鹰潭职业技术学院2002年4月在鹰潭师范学校、鹰潭教育学院合并重组的基础上设立。2016年11月，实行公办民助办学模式，2018年6月停止合作办学。2018年、2019年鹰潭职业技术学院停止招生。2020年鹰潭职业技术学院秋季通过省教育厅恢复办学评估，恢复招生，校址迁入信江新区滨江东路2号。

学院现有教职工247人，其中在编教职工191人。在校生5323人。学院占地500亩、建筑面积12万平方米，校内实训基地1个、设备总值2821万元，图书12万册，电子图书6万册。共有系部5个，普通高招共有13个专业，其中职业类专业11 个：机电一体化技术、工业机器人技术、产品艺术设计、材料成型及控制技术、婴幼儿托育服务与管理、大数据与会计、旅游管理、电子商务、计算机应用技术、物联网应用技术、数字媒体应用技术；师范类专业2个：小学教育、学前教育。

学院秉承“厚德、笃学、优术、自强”的校训，坚持“全力服务学生成长、教师发展”的办学理念，主动对接鹰潭高新区和市工业园区，先后与鹰潭市文化旅游投资发展集团有限公司、华强方特（鹰潭）、江西沃德尔科技有限公司等企业签订校企合作协议，就学生研学、假期专业实践开展合作。

2024年学院师生代表共参加全国全省各类比赛获奖31项，学校获得“全国安全健康教育示范学院”、“江西省节水型高校”等荣誉。学校坚持以专业建设为核心，深化产教融合，不断提高服务江西省“1269”行动计划、鹰潭市“1+2”体系产业链发展的能力，立足鹰潭，面向江西经济社会发展需要，为国家和社会培养高等技术技能型人才，不断努力建成社会满意度高、特色鲜明、具有较高知名度的综合性高等职业技术学院。